Octomore 09.3

Slechts 52 ton kostbare islay-gerst werd gemout om deze Ocotomore 09.3 editie te produceren. Deze single malt is gerijpt in 134 vaten waarvan de meeste second-fill zijn. De zachtere invloed van het hout laat meer van de lokaal geteelde gerstaroma's toe. Master Distiller Hannett legt uit dat het vooral belangrijk is om de invloed van de vaten te temmen om de natuurlijke factoren naar voren te laten komen. Hannett zegt: “This is the closest we will come to tasting the effects of a low yielding barley that was grown in a difficult climate. The individual conditions that come together to create each vintage may never be the same. Part intuition, part natural dynamics, the joy of working as we do allows fate to play a hand in the construction and evolution of each release. We express what we’ve been given, rather than fighting against it to maintain a level of homogenization. The lower PPM and the different styles of casks allow the grain to take its rightful place at the centre-point of this release.”